Grill für INDIREKTES GRILLEN bei 100-110°C vorbereiten
Bei kleinen Grills eventuell eine Wasserschale mit Rost verwenden
Grillrost bürsten, einölen, Côte de Boeuf auf die INDIREKTE ZONE oder über die Wasserschale legen und einen Kerntemperaturfühler setzen.
Bei geschlossenem Deckel so lange Niedertemperatur-Grillen bis eine Kerntemperatur von 52-56°C erreicht ist.
Côte de Boeuf aus dem Grill nehmen, Grill auf 260-290°C DIREKTE HITZE hochheizen
Fleisch mit Butter einpinseln und pro Seite ca. 1-2 Minuten grillen.
Das Fichtenrauchsalz und geschroteten Pfeffer auf ein vorgewärmtes Holzbrett geben, das Côte de Boeuf in der Gewürzmischung wenden und diese dabei Einmassieren.
Den Rum leicht erwärmen, anzünden und das Fleisch damit Flambieren, vom Knochen lösen und aufschneiden