Paprika waschen und samt Stilen halbieren, Kerngehäuse und weiße Seitenwände entfernen.
Champignons waschen und putzen
Paprika und Champignons mit Rapsöl durchschwenken und mit Salz, Pfeffer und Cayenne würzen.
Die Eier auf der stumpfen Seite einstechen (Luftkammer).
Mit einer Schaumkelle in kochendes Wasser geben und ca. 5-6 Minuten kochen. Die Kochzeithängt von der Temperatur im Ei ab, nach dem Kochen sollte das Eigelb noch komplett weich sein.
Eier für 10 Minuten kaltes Wasser legen, dann vorsichtig schälen und darauf achten das das Eiweiß nicht beschädigt wird.
Die geschälten Eier mit Rapsöl einreiben.