Grill für DIREKTES GRILLEN bei 240-260°C mit Dutch-Oven vorbereiten.
Das Bratfett in den Dutch-Oven geben, die kalten Steaks dazulegen, Deckel vom Grill Schließen und ca. 1-2 Minuten braten, Steaks wenden und den Vorgang wiederholen.
Steaks aus dem Dutch-Oven nehmen.
Butter, Schalotten sowie Knoblauch in den Dutch-Oven geben und so lange braten bis leichte Röstaromen entstehen.
Mit dem Bier ablöschen und sirupartig einkochen lassen.
Jetzt den Fond und Sahne beifügen, kocht es bei geschlossenem Grill-Deckel sämig ein, die Steaks könnt Ihr auf den Ablagerost legen und auf 58-62°C Kerntemperatur ziehen lassen.
Auf dem Seitenkocher den Münsterkäse in der Crem fraîche langsam aufschmelzen lassen.