Schalotten in feine Würfel schneiden.
Zwiebeln, Knoblauch und Ananas in kleinere Stücke schneiden.
Alle Lauchzwiebeln waschen die kleine Menge in feine Ringe schneiden.
Die restlichen ganzen Lauchzwiebeln mit Rapsöl einpinseln.
Forellenfilet in grobe Stücke zupfen.
Für die Sauce Sauerrahm und Meerrettich mischen mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen
Zwiebeln in Spalten schneiden dann Fleisch, Aprikosen und Zwiebel abwechselnd auf Spieße stecken.
Für die Sauce den Sauerrahm mit Salz und Pfeffer würzen.