Butter aufschmelzen und die Brotscheiben einseitig mit Butter einpinseln.
Zwiebeln, Knoblauch und Essiggurken fein Würfeln, Petersilie fein schneiden, mit Senf, Senfkörner und Ei zum Hackfleisch geben.
Mit Salz, Cayenne und Muskat würzen, die Hackfleischmasse kneten, bis diese bindet.
Fleischmasse Portionsgerecht aufteilen und auf der Hälfte der ungebutterten Brotscheiben gleichmäßig verteilen.
Den Bergkäse in dünne Scheiben schneiden.
Für die Sauce alle Zutaten zusammen rühren und würzen.