© Forum-Culinaire, Gerhard Volk
Portionen: 4 Personen
Zutaten
Zutaten
- 225 g Wasser
- 7 g Hefe trocken
- 375 g Mehl, Dinkel Type 630
- 4 g Zucker
- 5 g Salz
- 15 g Rapsöl
Zutaten Belag
- 200 g Hähnchenbrust
- 200 g Spargeln grün
- 40 g Zwiebel geschält
- 6 g Fichten-Rauch-Salz Forum-Culinaire
- 4 g Zucker
- 12 g Original ITALIAN Gerhard Volk
- 20 g Rapsöl
- 100 g Tomaten Rispen
- 400 g Schmand
- 1 Würzen mit Salz, Pfeffer und Muskat
Anleitungen
Zubereitung Teig
- Die Hefe in lauwarmem Wasser (30°C) auflösen, Mehl, Zucker, Salz und Rapsöl beifügen und zu einem Teig kneten.
- Abgedeckt an einem warmen Ort 30-60 Minuten gehen lassen.
- Mein Tipp: Besonders schnell gehts mit der Küchenmaschine & Messereinsatz!
- Portions- Kugeln formen und in einer geölten Form abgedeckt im Kühlschrank 3 Sunden / besser über Nacht ruhen lassen.
- Teigkugeln 30 Minuten vor dem Grillen aus der Kühlung nehmen
- Auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu dünnen, länglichen Fladen ausrollen, der Rand darf etwas dicker sein.
Zubereitung Belag
- Hähnchenbrust zu 3-5 mm dünnen Streifen schneiden.
- Spargel waschen, an den Enden etwas abschälen und in Schräge Scheibchen schneiden.
- Hähnchen, Spargel, Zwiebeln mit dem Rauchsalz, Zucker, Gewürzmischung und Rapsöl aktivieren, 10 Minuten marinieren lassen.
- Tomaten waschen und vierteln
- Schmand mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Belegen
- Zuerst den Schmand auf den Teigfladen verteilen, darauf die Hähnchen-Gemüsemischung und die Tomaten verteilen.
Am Grill
- Grill für INDIREKTES GRILLEN bei 240-260°C mit Pizzastein vorbereiten.
- Die Brotfladen auf den Stein geben und bei geschlossenem Deckel ca. 8-10 Minuten knusprig grillen.
Notizen
Vorbereitungs-Zeit:
Teig 30 Minuten plus Gärung
Belag 10 Minuten Grillmethode INDIREKT bei 240-260°C mit Pizzastein Garzeit: 8 - 10 Minuten
Teig 30 Minuten plus Gärung
Belag 10 Minuten Grillmethode INDIREKT bei 240-260°C mit Pizzastein Garzeit: 8 - 10 Minuten