Gerhard Volk

Aufgewachsen als Gastrokind bekannter Eltern, begann meine Karriere als Koch im Schwarzwald. Es folgten Stationen in Europas Top Gastronomie.

Dann wurde ich Berater und Fachdozent für die renommiertesten Hotelfachschulen im In- und Ausland und war sehr viel OnTour. Müde vom vielen Reisen mit rund 250.000km im Jahr, gründete ich mit meiner Frau Ria das Forum-Culinaire Schulungszentrum. Anfangs nur zugänglich für den Gastro-Profibereich, wurde es von vielen Top-, und Sterneköchen, sowie den besten Gastronomen aus Deutschland und den Nachbarländern besucht. Spitzen-Fachreferenten wie zum Beispiel Pierre Lingelser, Jean-Pascal Bruniere, Christoph Lindpointer, Bernd Siefert, Heiko Antoniewizc, Markus Haxter, Alfons Bächle, Daniel Haldimann, Gerhard Volk und viele mehr, machten das Forum-Culinaire schnell zu einem festen Treffpunkt zur Weiterbildung.

Frühstück, Lunch, Abendprogramm und Bildung auf höchstem Niveau war unsere Mission, folgend der Austausch unter den Kollegen.

Vom ersten Tag an, machten wir vieles anders. Gastfreundschaft, Nähe zu Gästen & Referenten, machte das Forum-Culinaire schnell zu einer bekannten Location.

Meine Fachgebiete als Referent waren: Niedertemperatur-Langzeitgaren im Hold-O-Mat oder Alto Shaam, Sous-Vide Technik im a la Carte und Bankett, Pacossieren, sowie ZVP. Bis heute werde ich von vielen der alten Köche-Garde noch „Mr. Pacojet“ genannt. Meine Frau Ria war für die gesamte Orga sowie den Verkauf verantwortlich. Und so ganz nebenbei führte Sie Ihre eigene Firma GLASCLAR mit der eigen entwickelten Gläser-Polier-Maschine zum Erfolg.

2009 wurden wir von Hans Jürgen Herr, dem Weber-President für die Entwicklung der Weber Grill Academy in sein Team engagiert. Wir waren zuständig für die Konzept-, Rezept-Entwicklung und Training der auserwählten Partnerschulen. Ria für die Orga, Anmeldung und Abwicklung der Kurse. Wir alle waren uns sicher etwas Besonderes auf den Weg zu bringen. Es wurde noch besser und zum weltweiten Vorbild mit mehren Millionen Teilnehmern. Bis heute gibt es im Grill-und BBQ-Bereich nichts Vergleichbares.

Ich bin immer noch stolz darauf! Danke Hans Jürgen Herr! Besonders stolz bin ich auf meine Frau Ria ohne Sie hätte ich das alles nicht geschafft. Liebe Ria, vielen Dank dafür und alles, was noch kommt.

In meinen Kursen im Profi-und Privatbereich durfte ich über 160 Tausend Schüler ausbilden.