Name: Brauwerk-Baden "Dutch-Oven Bier-Ragout"
Ingredients: 8 g Fichten-Rauch-Salz Forum-Culinaire; 20 g Sojasauce helle; 20 g Essig-Balsam mit Schwarzkirchen Theo; 15 g Stärkemehl; 600 g Schweins Hals "HOFGLÜCK"; 40 g Rapsöl; 100 g Zwiebel geschält; 100 g Karotten geeschält; 100 g Sellerie geschält; 10 g Knoblauch geschält; 40 g Tomami Ketchup (wenig Zucker); 40 g Tomatenmark; 40 g Rosinen (Weinbeeren); 2 Stück Lager Pils Naturtrüb Brauwerk-Baden 0,33 l; 1200 g Gemüse Fond oder Geflügel; 250 g Hörnli; 4 Stück Lorbeerblätter; 1 Würzen mit Salz und Pfeffer; 20 g Schnittlauch geschnitten; 40 g Meerettich gerieben