Schweinehals zu Steak schneiden und mit Salz, Pfeffer würzen oder vorgeschnittene à 200g verwenden.
Zwiebeln in Spalten und Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.

Am Grill

Grill für DIRKETS GRILLEN bei 220-240°C mit Grillpfanne vorbereiten.
Rapsöl in die Pfanne geben, Steaks bei geschlossenem Deckel pro Seite 2-3 Minuten grillen und dann aus der Pfannen nehmen.
Restliches Rapsöl in die Pfanne geben, Zwiebeln und Knoblauch beifügen und untergelegentlichem Rühren etwas Farbe geben.
Honig beifügen, leicht karamellisieren lassen, mit dem Bier und Bohnen samt Saft ablöschen. Lorbeer beifügen und die Steaks oben auf legen, Deckel vom Grill schließen.
So lange grillen bis die Steaks eine Kerntemperatur von 62-68°C erreicht haben, etwa 15-20 Minuten.
Die Pfanne aus dem Grill nehmen, Steaks noch kurz ruhen lassen und die erstandene Bier-Bohnen-Sauce mit Salz, Pfeffer und Cayenne abschmecken.

Notizen

Gerhards Profi Tipp:
Eine schwere Gusspfanne wäre ideal.
Das Kochwasser der Bohnen wird auch Aquafaba genannt und wird in der Veganen Küche gerne als Eiweiß-Ersatz verwendet.

GRILLMETHODE:
Indirekt bei 220-240°C

GARZEIT:
15-20 Minuten

KERNTEMPERATUR:
62-68°C