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GRILL DOCH EINFACH mit Grillbuddy & Gerhard – Video, Tipps und Rezept

Pollo Fino mit Champignons und Creme Spinat

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© Forum-Culinaire, Gerhard Volk
Gericht: Grill
Land & Region: Deutschland
Portionen: 4 Personen
Autor: Gerhard Volk

Zutaten

  • 4 Stück Pollo Fino Hähnchen-Oberkeule entbeint
  • 20 g Rapsöl
  • 1 Salz und Pfeffer
  • 20 g Butaris / Butterschmalz
  • 60 g Zwiebeln geschält
  • 2 Stück Knoblauch
  • 200 g Champignons braun
  • 160 g Frischer Spinat
  • 100 ml Riesling -Klingelberger-
  • 200 g Crème frâiche
  • 40 g Dijonsenf

Anleitungen

Vorbereiten in der Küche:

  • Pollo fino kalt abspülen, trocken tupfen, allseitig mit Salz, Pfeffer würzen.
  • Zwiebeln in Spalten schneiden, Knoblauchzehen samt schale andrücken.
  • Pilze mit einem Küchenpapier trocknen ein putzen und vierteln.
  • Spinat waschen, trocken schleudern, ein putzen und eventuell grob schneiden.
  • Restliche Zutaten abwiegen und herrichten.

Am Grill

  • Grill für DIRKETS GRILLEN bei 220-240°C mit tiefer Grillpfanne vorbereiten.
  • Rapsöl in die Pfanne geben, Pollo fino bei geschlossenem Deckel pro Seite 3 Minuten grillen und dann aus der Pfanne nehmen.
  • Butaris in die Pfanne geben, Zwiebeln, Knoblauch und Pilze beifügen und unter gelegentlichem Rühren etwas Farbe geben.
  • Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, Spinat beifügen mit Wein ablöschen und den Spinat zusammenfallen lassen.
  • Crème frâiche, Senf einrühren, Pollo finos oben auf legen, Deckel schließen und Grillen bis eine Kerntemperatur von 76°C erreicht ist.
  • Die Pfanne aus dem Grill nehmen und genießen.

Notizen

Gerhards Profi Tipp:
· Wer es gerne Mager möchte verwendet Hähnchen oder Putenbrust ohne Haut.
· Für eine Mediterrane Note kann etwas Gorgonzola beigefügt werden.
GRILLMETHODE:
Direkte Hitze bei 220-240°C
GARZEIT:
15-20 Minuten
KERNTEMPERATUR:
76-78°
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