Sauerkraut-Nudeln „Elsässer Art“ – Forum Culinaire

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Sauerkraut-Nudeln „Elsässer Art“

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© Forum-Culinaire, Gerhard Volk

Gericht: Grill

Küche: Deutschland

Servings: Personen

Author: Gerhard Volk

Zutaten

Zutaten

40 g Butaris / Butterschmalz
80 g Speck geräuchert in Scheiben
100 g Zwiebel geschält
200 g Sauerkraut
1 g Kümmel
800 g Fond vom Gemüse oder Geflügel
250 g Hörnli
150g g Sahne 33%
1 Würzen mit Salz, Pfeffer und Muskat
20 g Petersilie fein geschnitten

Optional

100 g Münster Elsass

Anleitungen

In der Küche

Schneidet den Speck in feine Streifen oder Würfel die Zwiebeln in Spalten, den Knoblauch in dünne Scheiben.
Das Sauerkraut könnt Ihr mit dem Messer etwas klein schneiden.
Restliche Zutaten abwiegen und herrichten.

Zubereitung

Grill für DIREKTES GRILLEN mit Dutch-Oven bei 220-240°C vorbereiten.
Gebt das Butterschmalz und den Speck in den Dutch-Oven und bratet ihn kross aus.
Jetzt die Zwiebeln, Knoblauch und den Kümmel beifügen, mitbraten bis leckere Röstaromen entstehen.
Und Ihr wisst ja! Wenn möglich den Deckel des Grills schließen.
Jetzt das Sauerkraut und die Nudeln beifügen, mit dem Fond Eurer Wahl und der Sahne auffüllen.
Legt den Deckel des Dutch-Oven auf, schließt den Grill und kocht es einmal auf und rührt es hin und wieder um.
Jetzt reduziert Ihr die Hitze des Grills.
Nehmt den Dutch-Oven Deckel wieder ab und köchelt es so lange bis die Nudeln bissfest sind.
Je nach Grill und Nudelsorte dauert dies ca. 10-12 Minuten.
Würzt nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Muskat, Petersilie oben auf und fertig!
Serviert wird direkt im Dutch-Oven.

Notizen

Gerhards Tipps

Ich bevorzuge Nudeln mit einer kurzen Kochzeit.
Optional könnt Ihr dem Gericht einen Münster-Käse beifügen.

Vorbereitung

10-15 Minuten

Grillmethode

Direkt mit Dutch-Oven bei 220-240°C / 180-200°C

Garzeit:

12-15 Minuten