GRILL DOCH EINFACH mit Grillbuddy & Gerhard – Video, Tipps und Rezept
Spinat-Patty mit Senf-Creme
© Forum-Culinaire, Gerhard Volk
Servings: 4 Personen
Zutaten
Zutaten Spinat Pattys
- 150 g Spinat TK
- 40 g Zwiebel geschält
- 10 g Peperoncini rot
- 20 g Butter
- 1 g Curry
- 1 Pfeffer aus der Mühle
- 175 g Toastbrot
- 180 g Ei
- 80 g Parmesan
- 20 g Rapsöl
- 1 Würzen mit Salz und Muskat
Zutaten Senfcreme
- 80 g Sauerrahm 24%
- 15 g Senf aus Dijon
- 15 g Senf aus Dijon grob
- 1 g Würzen mit Salz, Pfeffer
- 1 g Tabasco
Anleitungen
Vorbereitung in der Küche
- Blattspinat auftauen, Wasser etwas ausdrücken und auffangen Spinat etwas klein schneiden.
- Zwiebeln, Knoblauch und Peperoncini in kleine Würfel schneiden.
- Toast samt Rinde in Würfel von 1 cm Kantenlänge schneiden.
- Parmesan fein reiben.
- Butter in einem Topf auf dem Seitenkocher vom Grill oder dem Herd aufschmelzen, Zwiebeln und Knoblauch in der Butter goldgelb anbraten. Peperoncini, Pfeffer sowie Curry beifügen und kurz mit braten.
- Spinatwasser beifügen, sofort vom Herd nehmen, zuerst die Toastbrotwürfel und Spinat unterheben.
- Eier schaumig aufschlagen mit dem Parmesan untermischen, mit Salz und Muskat abschmecken, Masse 5-10 Minuten ruhen lassen.
- Für die Sauce: alle Zutaten zusammenmischen mit Salz, Pfeffer und Tabasco würzen.
Am Grill
- Grill für DIREKTE HITZE mit Plancha bei 180-200°C vorbereiten.
- PDie Plancha einölen und die Patty-Masse zu gleich großen Pattys Formen oder direkt mit einem Löffel auf die Plancha geben und etwas flach drücken, bei geschlossenem Deckel pro Seite 4 Minuten knusprig-saftig grillen.
- Achtet auf die Temperatur sonst wird das Patty zu dunkel.
Anrichten
- Die Pattys auf Teller oder Platte anrichten und die Senfsauce anlegen.
Notizen
Gerhards Profi Tipp
Wenn Ihr bei der Sauce halb Mayonnaise / Sauerrahm verwendet schmeckt es besonders gehaltvoll.
Vorbereitungszeit:
10 Minuten
Grillmethode:
Direkt mit Plancha 180- 200°C
Garzeit
8-10 Minuten
Kerntemperatur
72-80°C