Project Description

GRILL DOCH EINFACH mit Grillbuddy & Gerhard – Video, Tipps und Rezept

Trio von Spargel- Erdbeer-Hähnchen

Rezept drucken
5 von 1 Bewertung
© Forum-Culinaire, Gerhard Volk
Gericht: Grill
Land & Region: Deutschland
Portionen: 4 Personen
Autor: Gerhard Volk

Zutaten

Dressing

  • 30 g Essig Spargel
  • 25 g Dijonsenf
  • 20 g Zucker
  • 1 Würzen mit Salz und Pfeffer
  • 20 g Schalotten geschält
  • 20 g Schnittlauch
  • 40 g Walnuss halbiert
  • 100 g Walnussöl

Spargeln

  • 600 g Weisse Spargeln geschält
  • 200 g Erdbeeren

Hähnchen

  • 4 Stück Hähnchenbrust
  • 20 g Rapsöl
  • 1 Würzen mit Salz und Pfeffer
  • 5 g Schnittlauch

Anleitungen

Vorbereitung & Zubereitung Dressing und Salat

  • Essig, Senf, Zucker, Salz, Pfeffer in einer Schüssel mit einem Schneebesen verrühren bis die Gewürze aufgelöst sind.
  • Jetzt das Wanlussöl mit dem Schneebesen einrühren damit eine Emulsion entsteht.
  • Schalotten fein Würfeln, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, Walnüsse etwas zerkleinern und alles zum Dressing geben.
  • Den Schnittlauch für die Garnitur in lange Stücke schneiden
  • Geschälten Spargelstangen halbieren, die Stangen mit Kopf zum Grillen beiseitelegen.
  • Restlichen Spargel in sehr feine Scheiben oder schräge Blättchen schneiden, zum Dressing in die Schüssel geben
  • Erdbeeren waschen, ein Putzen, in dünne Spalten schneiden, beifügen und locker mischen und auf eine Servierplatte anrichten.

Am Grill

  • Grill für DIREKTES GRILLEN bei 200-220°C vorbereiten.
  • Spargel zum Grillen sowie Hähnchenbrüste auf einen Teller geben, mit dem Rapsöl einpinseln und mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Hähnchen mit der Hautseite nach unten sowie den Spargel auf die DIREKTE ZONE des Grills legen.
  • Bei geschlossenem Deckel ca. 6-8 Minuten grillen, Hähnchen und Spargel wenden und weitere 6-8 Minuten grillen.
  • Die Hähnchenbrust sollte eine Kerntemperatur von 72-78°C haben und der Spargel darf kräftige Röstaromen bekommen.
  • Hähnchenbrust vor dem aufschneiden einige Minuten ruhen lassen
  • Spargel und aufgeschnittene Hähnchenbrüste für das Auge gefällig auf dem Salat anrichten und mit Schnittlauch garnieren

Notizen

Gerhards Profi Tipp:
Roher Spargel schmeckt hervorragend in der Kombination mit Erdbeeren, ist gesund und Lecker. Ihr könnt auch Euren Lieblings-Essig / Öl verwenden.
GRILLMETHODE:
Direkte Hitze bei 220-230°C
GARZEIT:
12-16 Minuten
KERNTEMPERATUR:
72-78°
slider-fullscreen