Essig, Senf, Zucker, Salz, Pfeffer in einer Schüssel mit einem Schneebesen verrühren bis die Gewürze aufgelöst sind.
Jetzt das Wanlussöl mit dem Schneebesen einrühren damit eine Emulsion entsteht.
Schalotten fein Würfeln, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, Walnüsse etwas zerkleinern und alles zum Dressing geben.
Den Schnittlauch für die Garnitur in lange Stücke schneiden
Geschälten Spargelstangen halbieren, die Stangen mit Kopf zum Grillen beiseitelegen.
Restlichen Spargel in sehr feine Scheiben oder schräge Blättchen schneiden, zum Dressing in die Schüssel geben
Erdbeeren waschen, ein Putzen, in dünne Spalten schneiden, beifügen und locker mischen und auf eine Servierplatte anrichten.